Liebhaber der asiatischen Küche, die nach Thailand kommen, werden von der abwechslungsreichen thailändischen Küche begeistert sein. Im Laufe vieler Jahre wurde die Küche von indischen, asiatischen und europäischen Einflüssen geprägt. Die Gerichte sind leicht. Viele gesunde Zutaten, zu denen vielfältige Gemüsesorten, Früchte und Fisch gehören, werden verwendet. Die Gerichte werden mit exotischen Gewürzen pikant abgerundet. Die thailändischen Gerichte kann man nicht nur in den Garküchen an den Straßen, sondern vor allem in den Hotels und Restaurants genießen. In den Hotels und Restaurants gelten strenge hygienische Auflagen.
Die Essgewohnheiten in Thailand unterscheiden sich von den europäischen Essgewohnheiten. Beim Essen steht die Geselligkeit im Vordergrund. Eher selten sind Einzelportionen. Das Hauptgericht wird in die Mitte des Tisches gestellt, sodass jeder soviel davon auffüllen darf, wie er mag. Das Nachfüllen des Tellers ist selbstverständlich erlaubt.
Nudeln und Reis zählen zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Neben Nudeln als Teigwaren, wie sie in Europa gern gegessen werden, spielen Reisnudeln eine wichtige Rolle. Diese Beilagen werden zu den meisten Gerichten serviert. Zum typischen Frühstück in Thailand gehören Reisbrei oder Reissuppe. Die Küche in Thailand ist regional geprägt. Jede Region hat ihre Spezialitäten. Im Süden des Landes ist das scharfe Currygericht Mussamein Gai typisch, das mit Hühnerfleisch, Kartoffeln und Reis zubereitet wird. Hackfleisch wird gerne im Nordosten des Landes gegessen. Ein typisches Gericht ist Larp, das stark gewürzt ist. Die Schärfe erhält das Gericht durch verschiedene Kräuter und Soßen. Kau Soi Gai ist ein Gericht mit scharfem Hühnerfleisch, das im nördlichsten Teil des Landes gegessen wird. Wer es lieber milder mag, der wird von Nam Prik Ong begeistert sein, einem Gericht aus Chilipaste, Schweinefleisch und Tomaten. Neben Fleisch und Gemüse nehmen Fische und Meeresfrüchte einen wichtigen Platz in der thailändischen Küche ein.
Als Nachtisch werden viele exotische Früchte gereicht, die frisch verzehrt werden. Immer wieder zwischendurch ist ein Glas frischer Obstsaft beliebt. Alkoholische Getränke, vor allem Wein und Bier, werden am Abend getrunken. Traditionell ist das Singha Bier, das an den Strandbars angeboten wird.